Allergie e Intolleranze Alimentari
Allergia alimentare
Reazione immunomediata (IgE), rapida e potenzialmente grave fino allo shock anafilattico (es. da arachidi). È una forma di ipersensibilità di tipo I.
Intolleranza alimentare
Non immunomediata: dipende da deficit enzimatici o dagli effetti farmacologici di alimenti che rilasciano tossine nell’organismo.
L’unica intolleranza vera dimostrata è l’intolleranza al lattosio: mancanza di lattasi → fermentazione → diarrea. Si diagnostica con il breath test, che misura l’H₂ nell’aria espirata.
Le altre intolleranze “commerciali” (glutine, caffè, ecc.) non hanno base scientifica.
🔗 Collegamenti
- Ipersensibilità di Tipo I — 📋 l’allergia alimentare ne è una forma
- Shock Anafilattico — ⬇️ complicanza grave dell’allergia alimentare